茄汁黄豆排骨饭

原料

饭: 一碗, 助排: 适量, 茄汁黄豆罐头: 一听, 西红茄汁or番茄沙司: 适量, 油、盐: 适量, 生抽: 适量, 黑胡椒粉: 适量, 耗油: 适量, 糖: 适量, 水: 适量, 生粉: 适量

步骤

1首先将排骨洗净斩小块。

2斩好的排骨放入适量的盐、黑胡椒粉、耗油、糖、油,少许的生粉拌匀,腌制一会儿。

3热锅下油,下两小匙的白砂糖,小火炒化。

4直至白糖溶化起泡泡。

5然后倒入腌制好的排骨炒糖色。

6炒均匀后,加入适量的西红茄汁,炒匀,在加入适量的水小火煮几分钟,直至排骨七八成熟。

7然后倒入一听茄汁黄豆罐头。

8捞匀,再煮个几分钟,然后调入适量的盐,糖。

9适量的生粉用冷水搅溶制成生粉水,小火将生粉水倒入锅中,充分搅拌均匀后转大火煮开即可。

10取一个盘子,扣一碗米饭,再淋上酱汁和排骨,热腾腾的碟头饭【茄汁黄豆排骨饭】就完成了!

小技巧

1.排骨放些生粉腌制吃起来会滑一些。 2.煮糖色的时候要用小火,否则就变成焦糖了。 3.排骨要先煮,煮得时间也按实际情况,差不多煮熟了再放罐头,因为罐头里的黄豆已经是那种入口即化的赶脚了,放进去之后再煮一会儿就行。要是想排骨入味一点的,就可以把罐头和排骨一起煮,按个人喜好咯! 4.一听罐头大概差不多一斤,蛮多的。整罐我做了四人份,感觉还行;但应该两人份会比较够味,不用再另加茄汁什么的;一人份的话那就更棒了,水都不用放了,口口都是满满的黄豆,哈哈!


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