水晶月饼

原料

水晶粉: 100g, 麦芽糖水: 300g, 白开水: 200g, 馅料草莓&凤梨: 200g

步骤

1清水100g+麦芽糖浆300g搅匀,加热至沸腾

2水晶粉+100g清水搅匀。 将之前烧开的糖水加入,并再次搅匀。 放入一平盘或盆,放入蒸锅 蒸大约15分钟,即可取出凉凉。待用

3用15g小勺,把馅料挖成均等15g/个的小球

4如果你喜欢吃双重口味,用小刀切开,把两种馅拼上

5带好一次性手套,因为食材超清透,沾染一粒灰尘就失败了。 取出之前蒸好的皮(注不烫手即可,不能太凉) 每个皮35g,搓球,用手掌压扁,中间厚,边稍薄。 将之前准备好的馅放在皮中间 将皮放在虎口处,一挤就收口了。

6将模具内涂好白油 将食材用力挤入,保证下面全接触,无空气。

7保鲜膜封口,以免串味,放冷藏两小时后 即可脱模,食用。

8麦芽糖甜度不高,皮很Q,弹牙。小朋友很爱吃。

小技巧

也可用做果冻的硅胶模做各种造型


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