凉拌皮冻

原料

猪皮: 2块, 水: 适量, 姜: 适量, 葱: 适量, 酱油: 适量, 蒜: 适量, 盐: 适量, 红油: 适量, 油辣椒: 适量, 老干妈豆豉: 适量

步骤

1猪皮洗净焯水晾凉

2刮净皮下脂肪

3用水冲净

4切成细条

5放入大碗,再放些姜片

6加适量水

7放入电炖锅,低火隔水炖煮一夜

8猪皮软烂,汤汁渐浓

9倒入保鲜盒,拣去姜片,晾凉

10盖好盖子,放入冰箱冷藏至凝固

11取出

12用橡皮刮刀沿内壁划一圈

13扣出,切片

14葱切丝,姜蒜切末,各调料倒在一起调成料汁

15将姜蒜末撒在摆好的皮冻块上

16淋上料汁,撒上葱丝,即可食用

小技巧

猪皮上的脂肪一定要刮净,做出来的皮冻才会晶莹透亮。 如果猪皮上有毛,也要拔取干净。


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