猪肚包鸡——staub铸铁锅版 0

原料

整鸡一只: 大概2斤, 猪肚: 一个(我用的600g), 白胡椒粒: 10克, 葱、姜: 适量, 料酒: 适量, 红枣、枸杞: 看自己喜欢

步骤

1将买来的猪肚仔细清洗干净,一定要里里外外翻过来洗。 而且内面的白色脂肪要用剪刀剪掉,洗的时候要用面粉多次揉搓,去掉黏液。 最后洗的时候放一些料酒能去腥。 不夸张的说洗猪肚绝对太虐了。

2鸡洗干净,去头去脚,鸡屁股也不要。 葱姜洗净备用。而且用多多拍几次把鸡骨头拍断,方便放入猪肚中。

3如果时间来得及,鸡放入冷水中煮沸焯水,去除异味和血污。我实在赶时间,没来得及弄。 在鸡肚子里中放入葱姜枸杞红枣和胡椒粒,再将整鸡放入猪肚中。

4把鸡塞进猪肚,用竹签封口。

5猪肚放入铸铁锅,加水,大火烧开,转小火煲2小时。

6其中注意捞一下浮沫。

7铸铁锅煲汤小秘诀,由于staub铸铁锅锅盖上凹下来的,在表面注水,能使蒸汽更快更好地回到锅内,汤更加原汁原味。

8看看。

9煲煮好后开锅,从猪肚中取出整鸡,斩件,猪肚切丝。

10将切好的鸡肉、猪肚重新放入锅内,开火继续熬煮,约5-10分钟。

11随后关火,调入白胡椒粉、盐,撒葱花,即可品尝味道鲜美的肚包鸡啦~

12最后回锅煮的几分钟也很重要,所有香味在那一刻被激发出来,真是鲜美不可挡,诱人没商量。

13用铸铁锅做汤简直完美,原汁原味的鲜美~