原料

鸭腿: 4只， 红酒: 1瓶， 洋葱: 1个， 胡萝卜: 2根， 西洋芹: 1根， 番茄: 2个， 白胡椒粒: 1小撮， 橄榄油: 3汤匙、， 番茄酱: 2汤匙， 高汤（或热水）: 200毫升， 香叶: 2片， 姜: 5片， 小豆蔻: 2粒， 糖: 2汤匙， 盐: 适量

步骤

1鸭腿洗净后，切大块备用。蔬菜洗净，切大块备用

2将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，倒入红酒至没过所有材料。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24小时至入味

3取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水分。向平底锅中放入少量油，烧热后放入鸭腿炒出油份

4取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀

5锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤，加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘

小技巧

1,烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。