酥皮牛角包

原料

高筋面粉: 250克, 牛奶: 125克, 酵母: 3克, 砂糖: 50克, 鸡蛋: 1个, 盐: 5克, 黄油: 50克, 包心片黄油: 125克, 白糖水或蜂蜜适量: 烤上后刷上

步骤

1(1)将125克黄油放入室温解冻后,装入保鲜袋,用擀面杖擀成长方形,放入急冻室待用                                            (2)将高粉、酵母、牛奶、糖、蛋、揉甩至光滑再加入盐和黄油继续揉甩至出膜            

2(3)将出膜后的面团擀成面皮,包入之前冻好的包心黄油片,捏紧口,放入急冻室十五分后再拿出来,来回折三折,重复折两次后,保鲜袋包好,放入急冻室                                          

3我用的保鲜袋

4看见层次没?

5(4)20分钟后将急冻的方面拿出,如太硬,可用擀面杖敲打至软后,擀开面皮,再次折三次,重复两次。                                       (5)将面皮擀至长方形,在不破的情况下,尽可能擀薄(为了更精致的包形,长窄一点吧)。然后将擀好的面皮用刀割成V字形,底部开一小口,卷起整形。                                      

6小一点更精致!

7(6)放入烤盘发酵至1.5陪大,刷上蛋液,入炉。上195度,下180度。注:温度因炉而定!

8大功告成!水平全在层层叠叠香而不脆的酥皮!谢谢帮助我的人,有你们真好![玫瑰][玫瑰][玫瑰]

9簿于蝉翼的手膜!

小技巧

手膜是起酥的关键!我是全手工,早上9点到下午4点才完功,手臂腰都不是我的了。配方由全老师提供。我觉得这个方子好,所以让它发扬光大!


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