广式刮肠粉 0

原料

粘米粉: 230克, 马蹄粉或者粟米粉: 20克, 水: 375至425毫升, 油: 适量, 生抽: 小半碗, 清水: 小半碗, 洋葱: 半个, 八角: 两颗, 白糖蚝油: 各少许, 蒜蓉: 少许

步骤

1肠粉

2首先得有两个这样的平盘

3做法:1,粘米粉和清水1:1.5勾兑好最好过滤一下,口感更好的! 做法:2,每一盘满一汤勺浆,摇晃均匀盘里的粉浆,入蒸锅蒸两分钟即可! 做法:3,加肉或加蛋的话,粉浆稍微少一点点,不要满一汤勺,然后加入肉末,时间也是两分钟,加入鸡蛋要把蛋弄散弄均匀,出锅后可以浇上自己制的酱汁。 以上是刮肠粉的做法! 下来讲熬酱汁 肠粉酱汁做法: 小半个洋葱,八角两颗,少许蒜蓉,少许油炒出香味,加入小半碗生抽,小半清水,少许白糖和蚝油调味,煮开即可。

4一汤勺蒸出来的厚度正正好

5记得要摇晃均匀再蒸哦

6看到了吗?成品非常好的呢?

7加肉这一盘,粉浆要水一点。

8入锅蒸时也可以洒一些葱花,颜色会更美!

9加蛋的也要少浆,不然蒸出太厚会影响口感。

10鸡蛋弄散之后才能入锅蒸呢

11加蛋

12斋粉

13加肉的肠粉

14先蒸刮两盘斋粉,再加一盘加肉末的,最后加一盘加蛋的,正好一个人的量。

15美味又卫生的肠粉端上桌享用吧!

16成品

17好吃看得见!哈哈哈

18建完菜谱才发现没发酱汁图 赶快回来补上 洋葱或者红葱头都可以,八角,蒜蓉,煸炒之后调入生抽,蚝油,白糖,清水熬煮开即可

19煸炒出香味

20真的很香

21勾个薄芡酱汁会更靓 但这次我没勾芡哦

22这图的成品是250克粉包括20克粟米粉的 375毫升水 如果想要更湿软的可以再加50毫升水,不能再多。看个人喜好的口感吧,我的家人爱吃这种稍微韧一点的。

小技巧

我个人喜欢把做法集中写在一起 有兴趣的朋友可以先看一遍做法 再往后看图 印象会深刻 ???