汤种牛奶甜面包面团

原料

汤种:: , 牛奶: 200克, 高筋粉: 40克, 主面团:: , 高筋粉: 600克, 牛奶: 180克, 鸡蛋: 1个(50克), 细砂糖: 80克, 盐: 2克, 酵母: 8克, 黄油: 25克

步骤

1汤种材料放在可微波的容器里,混合均匀,微波炉中高火转1分钟;拿出来,用勺子搅拌均匀,放回微波炉中高火再转1分钟,搅拌均匀,冷却备用。

2主面团材料除黄油外全部加在一起,放入冷却好的汤种材料。

3混合成团,放入面包机,快速和面20分钟,加入切成小粒的黄油,再按一次快速和面程序,至面团完全扩展。

4发酵至2倍大。取出面团,排气,按需整形,二发,可以烤成甜面包。 而我是将整块的大面团分成了三份,做成了3种不同口味的调理面包。

5分出一块450克的面团,分成8小份,包入肉松和沙拉酱做成汤种肉松面包。 做法: https://www.xiachufang.com/recipe/102151876/

6分成一块480克面团,细分成8小份包入自制苹果馅做成了苹果面包。 做法: https://www.xiachufang.com/recipe/102151924/

7最后分出一块250克的面团,细分5份,整成橄榄形,表面刷蛋液撒粗砂糖做成了砂糖面包。 做法: https://www.xiachufang.com/recipe/102151928/


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