花鲢尾巴: ， 豆豉: 适量， 葱姜蒜: ， 干辣椒: 2根， 生抽: 1茶匙， 料酒: 1茶匙， 白糖: 1/4茶匙， 盐 鸡精:
1花鲢去鳞洗净；葱姜蒜切段，切丝，拍碎备用；
2鱼少许盐抹鱼全身，入味一刻钟；
3生抽、料酒、糖、少许盐、鸡精调入小碗预备；
4热锅冷油下葱姜蒜出香，下豆豉干辣椒出香关火；
5热油连同豆豉辣椒倒到鱼身上，再倒上调好的料；
6上锅蒸15分钟就行；
鱼身事先抹过盐了所有控制好盐量；