香酥鱼块 0

原料

花鲢: 一条, 料酒: 适量, 盐: 适量, 生姜: 适量, 鸡蛋: 一个, 玉米淀粉: 适量, 面粉: 适量

步骤

1将鱼去头,刮洗干净,鱼腹内黑膜清理掉,极腥,然后用厨房纸巾擦干水分,切块,放入盆里,加入生姜,料酒,盐搅拌均匀入味后(至少半小时以上),打入一个鸡蛋用手抓匀,再加入淀粉,面粉,使鱼块均匀挂糊。

2热锅入油,待油温升起后夹起鱼块放入锅里,炸至两面金黄即可捞出(小时候妈妈炸鱼时,我们就站在锅边,妈妈炸好后拿出一块等不及放凉就抢着吃,特别香脆)

3炸好的鱼块凉透后分装入保鲜袋,放进冰箱冷冻,随吃随取,方便快手。特别适合我这懒人???下次吃的时候,拿出来红烧、糖醋、做汤都可以。

小技巧

鱼刚入油锅时不要翻动,等鱼身稍硬时翻面炸至金黄