酸辣凤爪

原料

鸡爪: , 鸡爪: 1斤, 醋: 2勺, 香油: 0.5勺, 料酒: 1勺, 盐: 50克, 辣椒酱: 适量, 醋: 适量, 酱油: 适量, 香菜: 10根

步骤

1洗干净鸡爪,把鸡爪指甲剪掉,对半切开。

2洗干净香菜切碎备用,剥好蒜子切碎备用。

3放水在锅里煮,加上两片姜片和几滴米酒,水煮开后,放入鸡爪,大概五分钟后,捞起来放进冰水中(我提前把凉开水放进冰箱里了)。待冷却后,捞起来沥干。

4在一个大碗里倒入些许酱油,白醋,辣椒酱,蒜子,香菜,搅拌,自己试试味,不够味的继续调。把鸡爪放进去一起搅拌,让鸡爪浸泡在调料中,十五分钟后可以吃了。

小技巧

酱油不要放太多了,否则酱油味太浓了,可以用盐水和白醋辣椒酱一起调。想味道更好爽脆的话,记得提前准备好冰水。


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