杂粮蒸蛋糕

原料

鸡蛋: 大点的两个, 各种杂粮粉均可(我试了燕麦粉,小米粉): 50克, 白糖: 35克, 植物油(可不用): 15克, 水或牛奶: 60克

步骤

1蛋清蛋黄分离,确保盛蛋清容器无油无水

2蛋黄混合植物油(减肥人士别加了)以及牛奶或水用手动打蛋器打到微微发白,筛入粉粉,搅拌均匀(我没加糖,加了剪碎的椰枣,好甜的)

3蛋清分三次加入白糖打到硬性发泡

4打发的蛋白分三次放入蛋黄糊中,搅拌均匀,注意手法,以免消泡(其实一到四步骤参考戚风蛋糕做法)

5水上汽后蒸40分钟(开始大火后来改小火),为防止水汽滴上,我加盖锡纸。关火,倒放,防止过度回缩。

6才第二次做,我没拍具体步骤,拍了成品,健康的粗粮蒸蛋糕出炉。

小技巧

口感绵软,而且由于是蒸的,比较湿润,第一次加了15克植物油,第二次没有加,口感并不影响太多,所以下次果断不加。接下去我会尝试用各种粉做这个蒸蛋糕,一来保证粗粮的摄入,二来实在是解决囤货的好方法?


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