自贡干香风味冷吃兔

原料

兔肉: 一只, 八角: 3个, 花椒: 青花椒红花椒各一小把, 山柰: 3个, 香叶: 两三片, 桂皮: 一小块, 白蔻: 三个, 陈皮: 一小片, 老姜: 四五片, 蒜: 独蒜一个, 葱: 适量, 辣椒: 适量, 菜籽油: 半斤, 料酒: 适量, 白糖: 适量, 盐: 适量, 酱油: 适量, 花生米: 适量, 芝麻: 适量

步骤

1兔肉洗净,改刀切丁,用适量盐,生抽,料酒,姜片腌制半小时

2热锅入菜籽油,至菜油味无,准备将腌好的兔肉下锅

3兔肉下锅至变色后稍许,加入所有香料和切好的姜片,蒜,酱油一起中火煸炒

4炒制兔肉水分稍干,加适量辣椒面炒香

5加干辣椒筒,葱段,花生米(熟),芝麻,糖,盐一起炒至兔肉变微干

6放冷即成干香佐酒等利器冷吃兔


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