芋圆椰汁西米露‘改良版手工芋圆教程’ 0

原料

紫薯: 2个, 红薯: 2个, 木薯粉: 400g, 白砂糖: 100g, 椰汁: 50ml, 西米: 40g, 红豆罐头: 两勺, 花生米: 一勺

步骤

1?将清洗过后的红薯、紫薯去皮切大块备用。 【不能切太小,否则后面煮化了或者会含水量过大就没不好办了】 ?改进点:也有人是先蒸熟再去皮,那样不太好去皮而且烫手,另外含水量也会特别低会很干,不利于后面揉成团。

2?用高压锅或者普通锅将紫薯红薯煮熟,然后捞出来沥干水,放进盆子里,用手稍微捏碎,根据个人喜好放进白砂糖。 ?因为我自己是比较怕胖的,而且紫薯红薯本身就比较甜,当时就没有加糖 【可以用筷子戳进去看熟了没有,如果很好扎进去就表明熟了,煮过紫薯的水不要扔掉盛起来】

3?放木薯粉要边捏边放,混合均匀,揉成很软很有劲道的类似面团一样的东西。 【中途我是没有加水的,如果太干的话也可以适当加一些锅里的煮红薯的水】

4?然后将揉好的面团揪下一小坨,搓阿搓阿搓搓成小细条,然后切成小圆柱。 【最好在案板上面撒一层木薯粉,免得粘板】

5?将小圆柱边边角角用手捏圆滑一点,然后用木薯粉在外面裹上薄薄的一层。就可以下锅啦!

6?用大火将锅里水煮开,水的高度能淹没芋圆就好。然后把芋圆放进去,先煮红薯再煮紫薯。等芋圆浮起来再过一分钟就可以用漏勺盛起来了。

7?盛起来的芋圆一定要第一时间用凉水冲一下,可以多冲两次,然后放进冷水盆里,拿进冰箱冷藏。十分钟左右就可以拿出来吃了

8?将芋圆盛出来后,控干凉水放进碗里,加入锅里煮紫薯的汤水,椰汁,红豆罐头,花生等等搅拌一下就可以畅享美味啦!?

小技巧

?1⃣木薯粉不要加太多,有人觉得加的越多就越Q,其实加的过多煮熟以后反而很硬咬不动的。加的太少紫薯和红薯又会煮化掉,所以最好比例是1:1。 ?2⃣一开始煮紫薯的水不要扔掉,盛在一个碗里面凉一下放进冰箱冷藏起来,后面吃芋圆的时候可以和椰奶一起放进去,味道会更好,也会更好看。 ?3⃣一次不要煮太多,因为煮熟了只能冷藏起来,两天内吃完最好,第三天会变味。没有煮的芋圆可以多加一些木薯粉裹一下,然后放进保鲜盒放入冰箱冷冻起来,一个月是没有问题的。 ?4⃣揉面团的时候尽量用手心,最好不要带塑料手套,会影响面团的柔韧性。如果不放心可以提前剪掉指甲用洗手液多洗几次就好啦?