葡萄干核桃能量棒丨健康·零食

原料

杏仁粉(almond flour): 140克, 土豆淀粉或玉米淀粉或木薯粉: 28克, 无铝泡打粉: 1小勺, 细海盐: 1/2小勺, 熟透的皮带黑点的香蕉: 1根,连皮重140克,去皮重100克, 蜂蜜或枫糖浆: 20克, 蛋黄: 1个, 香草精: 1.5小勺, 葡萄干: 60克, 烤香的核桃: 50克

步骤

1【快速使青香蕉变软】 如果是特别青、硬的香蕉,把香蕉蒂掰开一些,以便透气,放到盘子或纸巾上,在微波炉里高火转1分钟左右,转到皮发黑为止。 拿出微波炉时,小心烫手,这时香蕉很热,过几分钟,皮还会继续变黑些 如果已经发软但没熟透的香蕉,转30秒左右。 就变成了右图的样子,捏着很软,可以使用了。 因为加热过了,更香甜。 香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响,最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂,太费力的压说明还不够熟。

2烤箱预热350华氏度/175摄氏度。 模具垫烘焙纸或抹油备用。

3在大碗里把香蕉压成泥,混合蜂蜜、蛋黄、香草精,拌匀备用。

4中碗里混合杏仁粉、土豆淀粉、无铝泡打粉、海盐,拌匀

5把混合好的干粉倒入到香蕉泥混合物中,拌匀,放入葡萄干、核桃,继续拌匀,拌到不见干粉即可。

6把面糊倒入模具,用湿手压平表面,烤15分钟到表面和四周金黄即可。

7拿出烤箱,脱模,放在烤架上彻底放凉再切块,约30-40分钟左右。 (注意,切早了切完了都易碎,如果放一晚再切,也易碎。请按步骤制作。) 室温密封保存3天。

小技巧

1,香蕉泥最佳状态是用大勺子/叉子一压很轻松就成泥,不用使劲按压,但是又能成泥状。 如果一压香蕉成出水,说明太熟太熟了,这样做出的面糊会很稀,要适当加些面粉。 如果不够熟,怎么压还都是大块,这样做出的面糊会太稠,适当加些牛奶等液体调节。 不太熟的香蕉,用手捏比用勺子好。 2,方子写只用蛋黄就不要用全蛋图省事,因为液体含量会改变。剩下的蛋清,最简单的办法是加几点水,打匀后,用微波炉转30秒左右就是熟的蛋白了。(不要用微波炉转时间长了,蛋白会迸溅出来) 【关于A油能不能用B油代替的问题】 油分两种,常温下的固体油(黄油、椰子油、牛油猪油等)和液体油(植物油、花生油、橄榄油等)。 固体油之间可以互换,但味道会有区别,口感外形略有区别。。 液体油之间可以互换,味道根据使用油的品种会有区别。 固体油和液体油之间原则上不可以互相,影响成品口感。 【关于A粉能不能用B粉代替的问题】 如果是新手,绝对!绝对!不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉,替换方子里的面粉。 蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。 面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换,但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者,不建议随意更换。


相关菜谱

  • 核桃谷物能量棒
  • 西瓜冰棍丨健康·零食
  • 超健康燕麦能量棒
  • 能量棒
  • 酸奶granola冰棍丨健康·零食
  • 谷物能量棒
  • 燕麦能量棒
  • 巧克力能量棒
  • 香蕉能量棒
  • 谷物能量棒
  • 坚果能量棒
  • 燕麦能量棒
  • 健康健身之——快手燕麦能量棒
  • 坚果燕麦能量棒(健康无糖)
  • 【小吃】健康零食 黑芝麻核桃糖
  • 零食 烤核桃
  • 香蕉坚果能量棒
  • 坚果干果能量棒
  • 自制燕麦能量棒
  • 红豆薏米能量棒
  • 能量棒 Crispy Bar
  • 果仁燕麦能量棒
  • 腰果杏仁能量棒
  • 燕麦坚果能量棒
  • 香蕉燕麦能量棒
  • 燕麦蛋白能量棒
  • 腰果枸杞能量棒
  • 果仁谷物能量棒
  • 【健康零食】抹茶椰香坚果能量球
  • 【能量补给】PB&J 能量棒
  • 健康葡萄干面包
  • 核桃葡萄干面包
  • 核桃葡萄干蛋糕
  • 葡萄干核桃蛋糕
  • 核桃葡萄干布丁