婆婆版端午咸肉粽子

原料

糯米: 1000克, 土猪肉: 500克, 粽叶: 适量, 咸鸭蛋黄: 适量, 赤坭花生: 100克, 冬菇: 6朵, 虾米: 50克, 茶树菇: 50克, 红色莲子: 50克, 板栗仁: 100克, 眉豆: 100克, 南乳: 一块, 老抽: 适量, 灰水: 适量, 盐: 适量, 五香粉: 适量

步骤

1提前一晚准备材料:土猪肉加五香粉南乳和酱油腌一晚。糯米洗好泡一晚,跟泡好的花生混在一起。眉豆(左上角)提前泡好加盐煮熟。冬菇、虾米、莲子也要提前泡发好。

2咸蛋黄不用提前剥开,免得不新鲜

3用的是花都赤坭黑花生,剥了黑色衣,花生仁和糯米混在一起都分不清了,可以加点红豆(我觉得红豆味道不明显,就没写入材料清单了)

4虾米

5板栗仁切的有点早,表皮都氧化了

6茶树菇可以加点泡好的木耳(不过木耳味道一般般,我就没写进材料清单里了)

7粽叶开水煮5分钟

8具体怎么包就搜搜网上的视频好了

9馅料的顺序:糯米-香菇茶树菇-眉豆-咸蛋黄-土猪肉两块-板栗仁-莲子-虾米-糯米

10看起来很肥腻的猪肉,煲完就变小了,所以不用担心猪肉太大块

11每样材料都放一点点,别放太多,不然太大只吃不完

12加两片粽叶,用手握紧

13用粽绳(越硬的粽绳包得越紧)捆紧

14包好一个咯,粽绳比较硬,不用绑,拉近塞进去就好

15包这种多肉粽子,注定要花很多时间

16柴火炮制5个小时。没错,是五个小时,期间还要不断看火。。。看到这里是不是开始佩服我婆婆不住农村也居然有这种道具了?!伟大的吃货家的道具多到不是你能想象。

17中途加了三次水,闻到香味了

18煮好拿出来晾凉,捆的紧完全没有漏米

19大小适中,女生当早餐刚刚好

20看到那欲出的馅料没?香喷喷的,准备开吃了!

21大块的肉肉,好满足!

小技巧

1.猪肉买的是跑山猪的五花肉,猪肉的质量很重要,就要选这种平常不吃肥肉的人都吃得下的肥肉。 2.赤坭黑花生可以用红衣花生代替,总之要选甜的花生。 3.咸蛋黄要买漏红油的才香 4.可根据喜欢调整材料,当然啦,粽叶和糯米是必须的。 5.材料清单里大概是20个粽子的分量


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