原料
新鲜鸭子: 半只， 魔芋: 1斤， 啤酒: 2罐， 泡红椒: 5-6条， 泡仔姜: 一小块， 郫县豆瓣: 2-3勺， 料酒: 适量
步骤
1食材:半只鸭子，魔芋，啤酒，青椒，泡红椒，泡仔姜，大葱 调料:老姜，花椒粒，郫县豆瓣，胡椒粉，料酒，生抽，八角，桂皮，盐
2鸭肉砍成块，倒入料酒腌制祛腥味
3魔芋切成长条
4锅内烧开水，将魔芋入锅煮开，捞起备用
5.锅内少许油烧热，将鸭肉下锅炒干水汽，表皮发黄后，加入泡仔姜炒香
6下入花椒粒
7泡红椒段
8郫县豆瓣，胡椒粉，八角，桂皮，下锅炒香
9倒入啤酒，淹过鸭肉即可
10调入适量盐，生抽，转中小火烧15-20分钟
11下入魔芋条，烧20分钟入味
12大火收汁时再倒入青椒段，大葱翻炒均匀，装盘即可。
小技巧
1.鸭肉比较腥，在炒之前最好用料酒码味，把腥味祛掉，也可以用开水来焯鸭肉祛腥味 2.魔芋这食材不会煮烂，放心焖上足够的时间，这样魔芋更入味 3.泡仔姜，泡红椒可以适当多放些，很提味
