腊肠: 10小段, 面粉: 272g, 温水: 180ml, 油: 15ml, 酵母: 3g, 糖: 12g, 盐: 3g, 玉米淀粉: 20g, 裁好的油纸: 10张
11⃣️ 在一个小碗里,把温水和酵母搅拌在一起,静置15分钟,直至酵母“开花”状 2⃣️ 将面粉、玉米淀粉、盐和糖混合在一个中等大小的碗里,加入1⃣️,揉匀后,加入油,揉至面团光滑柔软 3⃣️ 盖上保鲜膜,28度室温下,发酵1小时,直到变成1倍大
21⃣️ 面团发酵完成后,将面团揉压,去除汽泡 2⃣️ 将面团平均分成10份,并将每份面团揉成长25cm的长条状 3⃣️ 将长条自上而下,旋转的缠绕在腊肠上后,放于裁剪好的油纸上,盖上湿毛巾静置20分钟
31⃣️ 将做好的卷放上蒸架,锅内放凉水,大火,蒸气冒出后,转中火,蒸10分钟 2⃣️ 熄火,5分钟后开盖即可,这样肠仔包才不会缩小
吃不完的肠仔包,完全冷却后放入冰箱冷藏,需要食用时,将其拿出放入蒸笼中,蒸约10分钟即可