四喜丸子

原料

猪肉5000: 克, 鸡蛋15: 个, 料酒5: 勺, 姜20: 片, 香油: 5勺, 淀粉10(根据个人口味): 勺, 生抽10(咸蛋度根据个人口味): 勺, 海米500克: , 木耳250克(根据个人口味添加):

步骤

1海米用温水泡软切碎备用

2鸡蛋把黄和清分离,黄蒸蛋糕

3蛋清留作最后蘸丸子入锅炸用

4买猪肉,根据自己口味,不要太肥了,会腻,可以肥瘦三比一,切丁,加入蒸好的蛋糕,切好的海米,葱花,姜末,生抽,味极鲜,香油,淀粉少许,顺时针搅拌均匀。

5把调好的肉馅揉手掌窝大小即可

6入锅前,把备用的蛋清加蛋清三分之一的水加入少量淀粉,丸子用手拿着撩上层蛋清淀粉糊!速度要快下锅。炸至颜色微红捞起即可!

7食用时可用砂锅加水放入葱段姜片炖15分钟即可,还可以根据自己口味放入青菜,也可以蒸着吃,勾芡浇上


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