白灼虾仁菜心

原料

菜心: , 虾仁: , 碱面: , 葱姜: , 生抽: 1.5勺, 蒸鱼豉油: 1勺, 蚝油: 1.5勺, 白糖: 1/3勺, 食用油: 少许, 盐: 少许

步骤

1虾仁加少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制十分钟,用清水冲洗干净,再次加入以上调料放入冰箱冷藏腌制十分钟备用;

2水中放入1/100的碱烧开,点少许植物油,下入菜心焯烫熟,时间不要太久,不然菜心就老了;

3下入虾仁汆熟,捞出控干铺在菜心上;

4将生抽、蒸鱼豉油、白糖、盐加少许水调成酱汁,热锅凉油爆香葱姜,快速倒入碗汁,搅拌至碗汁收浓,加入蚝油拌匀关火,点少许明油,浇在虾仁菜心上即可~


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