豆腐: 300克， 肉馅: 100克， 葱姜蒜: 适量， 郫县辣酱: 适量， 糖: 适量， 盐: 适量， 酱油: 适量， 醋: 适量， 蛋液: 适量， 淀粉: 适量
11. 准备好豆腐和肉馅。
22. 将豆腐切成大片，加入盐腌制20分钟。
33. 准备好葱姜蒜。
44. 准备好葱姜蒜。
55. 蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊。
66. 下入6成热的油锅中煎炸至金黄。
77. 捞出后沥油，码放在盘中。
88. 锅中留底油，下入郫县辣酱小火炒出红油。
99. 加入肉馅煸炒变色。
1010. 加入葱姜蒜炒香。
1111. 烹入料酒 加入糖 酱油 盐和适量的清水。
1212. 烧至2分钟。后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩。
1313. 将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。
小贴士 鱼香汁可以根据自己的口味来调制。