豉汁蒸扇贝

原料

扇贝: , 豆豉: , 粉丝: , 料酒: , 白胡椒粉: , 盐: , 蒜茸: , 葱丝:

步骤

1买扇贝时让小贩帮忙剖开去掉内脏,回来后将壳肉分开,壳用刷子清洗干净

2粉丝用温水泡软

3贝肉清洗干净,控干水分,用料酒、白胡椒粉、盐稍腌

4将粉丝放到贝壳上,再放上贝肉

5将豆豉和蒜茸一起抹在扇贝上

6上锅水开后蒸五六分钟

7取出装盘,撒上葱丝,将锅中热油淋到贝肉上即可

小技巧

挑选活的扇贝,碰一下会动的,闭着的就不要买了; 我这次把粉丝放在贝肉上了,拍照的时候,把粉丝拔开才漂亮些。可以先把贝肉和贝壳分开,把粉丝放在贝肉下面比较好。


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