原味玛芬蛋糕

原料

无盐黄油: 50克, 细砂糖: 80克, 盐: 一小撮, 常温鸡蛋: 1颗(55克), 牛奶: 55克, 低筋面粉: 120克, 泡打粉: 5克, 香草精(加或不加都可):

步骤

1准备材料。

2将粉类:低筋面粉&泡打粉一起过筛。 黄油放置盆中回软至可压下的程度。

3黄油放置盆中,用打蛋器搅打至微泛乳霜状。(用低速)

4将细砂糖分两次加入混合均匀。(用低速) 搅打会散开,用刮刀往里拢一拢再打。

5将盐巴加入,搅拌至黄油泛白蓬松。

6将打散的蛋液分3~4次加入,每次加入都要充分搅拌融合。

7将过筛的粉类分次加入1/3量,轻柔翻拌(不需要完全拌匀,别翻拌过度) 拌到尚有余粉状态,加1/2牛奶,加入牛奶拌匀后再加1/3粉类,重复动作翻拌至均匀滑顺、无油水分离的面糊。 *整理后的顺序:粉→牛奶→粉→牛奶→粉

8预热烤箱:180°C 装入杯子模具,可连模或单独硬挺的纸模,8分满。 面糊表面用牛油刀或小汤匙底略抹平。

9入烤箱180°C,23~25分钟。 取出,放晾架晾凉。 牙签从中心插入,无沾面糊就是熟了。


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