豆腐鲜肉饼

原料

猪肉(带点肥的): 850克, 豆腐: 一块, 香菇菜: 6棵, 盐: 一勺半, 白糖: 适量, 料酒: 适量, 鸡精: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 水淀粉: 适量

步骤

1直接把猪肉剁成馅,家人不爱吃葱姜,所以就没放,这个看个人喜好~

2一块豆腐跟猪肉的大小大概是1:3

3把豆腐捣碎与猪肉拌匀

4加一勺半的盐,具体还是看勺子大小。再加料酒,生抽,白糖各适量,顺时针搅拌,拌匀即可。取适量肉馅,捏成肉圆,用手掌压扁。

5锅中放适量油,大火烧热锅中的油,待烧至六成热时,分别将肉饼轻轻放入,待肉饼炸成金黄色时,捞起沥干油分待用。

6锅中加适量水,放入煎好的肉饼、香菇菜,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火直至汤汁见少,然后捞出肉饼,香菇菜摆盘。锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,加点鸡精,然后浇在肉饼上即可。​

小技巧

煎的时候注意,水分多,油溅的厉害,可以盖上锅盖,别烫到。 一面煎好成型,等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面 要耐心点,别急着翻面,这个馅儿很软湿,别翻面给散了。 其实这些做法都大同小异,我的菜谱只是个参考而已。


相关菜谱

  • 豆腐鲜肉饼
  • 鲜肉饼
  • 榨菜鲜肉饼
  • 鸡胸豆腐肉饼
  • 宝宝~豆腐肉饼
  • 肉饼蒸豆腐
  • 豆腐蒸肉饼
  • 糯米豆腐肉饼
  • 豆腐煎肉饼
  • 鲜鱿香菇肉饼
  • 豆腐莲藕香菇肉饼
  • 裙带菜豆腐猪肉饼
  • 【裙带菜豆腐猪肉饼】
  • 能量Max豆腐肉饼
  • 咸蛋豆腐蒸肉饼
  • 豆腐鲜鲜烩
  • 香煎洋葱鲜肉饼
  • 藕蓉鲜虾肉饼
  • 鲜烩豆腐
  • 豆腐海上鲜
  • 鲜虾豆腐
  • 鲜辣豆腐
  • 三鲜豆腐
  • 三鲜豆腐
  • 虾仁鲜豆腐
  • 虾仁鲜豆腐
  • 鲜香豆腐
  • 鲜香米豆腐
  • 三鲜豆腐
  • 老少平安(豆腐鲮鱼肉饼)
  • 豆腐老干妈鸡蛋肉饼
  • 虾泥肉饼蒸豆腐
  • 香葱豆腐牛肉饼
  • 苏式梅干菜鲜肉饼
  • 鲜虾鱼干蒸肉饼