草莓圣诞戚风蛋糕

原料

鸡蛋: 3个(约50g/个), 白糖/糖粉-加入蛋黄: 18g, 白糖/糖粉-加入蛋白: 25g, 菜油: 25g, 牛奶: 25g, 面粉: 45g, 柠檬汁: 3~4滴, 淡奶油: 500g, 白糖/糖粉-加入淡奶油: 30g, 新鲜草莓: 适量, 彩色装饰糖粒: 适量

步骤

1分离蛋清蛋黄,注意蛋清里不能有水和蛋黄,不然会影响戚风蛋糕胚。

2蛋黄中加入糖,菜油,牛奶,搅拌均匀后,再加入面粉搅拌均匀备用。

3蛋白中加入糖,柠檬汁,打发至提起打蛋器为倒三角不到的状态

4取1/3的蛋白加入拌好的蛋黄面粉糊里,翻拌均匀。再倒入全部的蛋白,再次翻拌均匀。注意要从下往上翻拌,避免消泡。

5将翻拌好的蛋糕浆倒入6寸蛋糕模中,平行推动几下,再震动几下推出气泡。表面有气泡的,可以用牙签扎破。

6放入预热好的烤箱,120度中层上下火,时间30分钟。

7趁着蛋糕在烤的间隙,打发好加入了白糖的淡奶油备用。

8草莓洗净,挑选外形比较饱满漂亮的3个,切去底部以便每个可以直立不倒。再挑选6个草莓去蒂后,每个纵向对半切开用作表面装饰。其余草莓切粒,用作戚风蛋糕夹心层。

9蛋糕胚烤好后,出炉倒扣放凉脱模。

10把蛋糕胚水平面从中间位置横切开,涂上奶油,放上草莓粒。然后整个蛋糕抹上奶油,最顶层放上3个直立的小草莓,装饰上彩色糖粒和花饰。华丽丽的草莓圣诞蛋糕就完成啦!

小技巧

以上方子适用于6寸蛋糕模。


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