面粉: 克, 盐: 克
1在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺盐。
2用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩。
3然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿,再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住,醒30分钟。
4将醒好的面分成小份,取其中一份开始制作烩面片。
5先将小面团揉成椭圆形,然后再用擀面杖上下推,
6擀成薄一点的面片,擀好后,用擀面杖在面片的中间按一下,方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开。
7用一个推盘,将面片两面刷上植物油,放在托盘里,再用保鲜膜将烩面片盖住,防止干皮。
1.和面时要用凉水,面片会更筋道。 2.烩面片要醒上2个小时,下锅时拉薄扯长就可以了。