梅菜扣肉

原料

梅干菜: 视情况而定,喜欢吃就多放一些, 五花肉: 500克,我们三个人的量足够了, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 八角: 3个, 白糖: 10克, 盐: 5克、因为老抽和生抽都有盐分,所以不需要很多, 姜: 3-5片, 蒜: 一头, 干辣椒: 适量

步骤

1先将五花肉切成大块放入砂锅中,加入一头蒜、几片生姜、几个八角

2将五花肉煮至八成熟捞出沥干放凉备用

3将放凉后的五花肉表面均匀的涂抹上老抽酱油上色

4将涂抹后的五花肉放入烧热的锅中四面煎至金黄色,注意小火即可防止糊锅。

5将煎好的五花肉放凉后切成约一厘米厚的大片备用

6将泡好的梅干菜放入砂锅中煮几分钟,放入适量的盐调味,感觉梅干菜变软后即可

7将五花肉片放入盛器中摆好,将调好味的梅干菜捞盖在五花肉片上,开大火蒸约三十分钟即可

8将蒸好的梅干菜扣肉从蒸锅中取出后倒扣入盘中即可,注意要小心烫手!大功告成,可以开动咯呵呵。

小技巧

这道菜稍微有点步骤多,只要按照菜谱步骤仔细操作即可,注意煮肉的时候一定要煮至八成熟(可以用筷子扎一下,如果筷子能够轻松扎入肉中即可)不然的话后面蒸制过程中肉不容易软糯酥烂,还有护士梅干菜可以去超市买,但是一定要注意泡软洗净防止有泥沙影响口感。


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