豇豆炒肉

原料

猪肉(我通常做放肉比较多): 200g, 豇豆(这才是主角): 一大把(一斤左右), 葱姜蒜: 些许(分三份不同阶段使用), 花椒: 一撮(我用的是甘肃陇南的特产花椒,很香,不过这次用的是旧花椒,颜色有些暗,还是挺香), 酱油: 适量, 盐: 看个人口味, 料酒: 用来腌制猪肉

步骤

1葱姜蒜切好备用,猪肉洗干净用酱油、料酒和生姜腌制十分钟左右。

2腌制猪肉的时候把豇豆切成三厘米左右的段,我切之前把豇豆泡在盐水里放了二十分钟左右,据说可以把农药洗掉,泡一泡更干净,心理作用吧。

3热锅,放腌制的猪肉和葱姜蒜爆炒,肉出锅,倒油葱姜蒜放入豇豆爆炒,爆炒豇豆才能上色炒好吃。

4最后放酱油小炒一下,出锅前放盐,就可以装盘上桌了。

小技巧

不用提前很久腌制肉,但是觉得现在买来的菜都需要好好洗,豇豆要大火炒,不然不生不熟不入味不好吃。


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