花生手指饼

原料

鸡蛋: 2个, 糖: 20g+30g, 盐: 1g, 低筋面粉: 60g, 花生: 一把(多做些可以装起来和蛋糕很搭)

步骤

1花生入沸水烫20秒去皮碾碎烤出香味。 蛋白蛋黄分开,蛋黄加20g糖搅匀至融合颗粒,蛋白加1g盐30g糖打至硬性

2先加1/3蛋白入蛋黄碗切拌均匀,倒回蛋白碗轻快切拌均匀。

3筛入面粉拌均匀至无干粉(从2点垂直划过8点方向翻拌)

4装入裱花袋在油纸上挤好面糊撒花生碎,烤箱中层190度10分钟,再上层150度5分钟。

小技巧

就是做分蛋海绵的步骤。注意不要消泡。两个蛋可以做两烤盘 烤的温度根据自己烤箱脾气来一定要守着反正就一下下,可以烤好停火在烤箱呆十分钟这样放凉就很香脆。


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