牛腩: 1斤， 胡萝卜: 2根， 葱 姜 蒜: 一根 两片 三瓣， 桂皮 八角 香叶: 一块 两颗 几片， 盐 生抽 老抽 冰糖: 适量
1起一锅水烧开，等水烧开的时候把牛腩洗净切块，大葱切段，生姜两片，然后一起放入烧开水的锅中炒掉血水，然后把牛腩块捞出待用。
2起一口炖锅，倒点油，放入葱姜蒜、桂皮八角香叶，翻炒一下。 再放入牛腩块，翻炒一下。 然后加入十颗冰糖、两勺生抽、一勺老抽、一撮盐，加入温水没过牛腩，然后盖上盖子打小火炖30分钟。
3牛腩快炖好的时候洗胡萝卜，然后滚刀法切块，放入炖锅，炖到胡萝卜软熟即可。
4做好把香料都挑出来，然后装盘，可以磨些黑胡椒，上桌?
如果买的牛腩太肥可以在清理牛腩是时候切掉，不过也因人而异啦！有些人喜欢肥的香有些人喜欢瘦的有嚼劲?