向日葵面包

原料

高筋面粉: 250克, 耐高糖酵母: 4克, 糖: 25克, 盐: 2克, 黄油: 25克, 牛奶: 80克, 全蛋液: 50克, 果酱: 适量, 装饰材料:: , 葡萄干: 少量

步骤

1将面粉,酵母粉,盐,牛奶,糖,鸡蛋液揉成面团加入黄油揉成面团光滑出膜韧性好,放到温处发酵到两倍大

2将面团排气,分成五份,四份同样均匀100克,多出一份,松弛15分钟

3将四份面团用擀面杖擀薄

4第一块面团面抹上果酱,第二,三层,抹上果酱,第四层不用抹

5在面团中间,用模具压一个圆到低面,

6把圆取出来,用刀在面团表面轻轻压线条,把面团平均分成八份,不能切断

7在一份中,用刀把线条切开,圆中间边边不要切断,

8在一份中间用刀轻轻压线条,八字形状

9用手在尾部往回捏紧,其它同样方法完成

10将另外一个面团,用擀面杖擀薄擀长条,用刀切成9小条,

11在圆圈面团上面放上面条线5条,

12取一条面条在圆面团上,把面条一上,一下织出形状

13把每一条完成,共9条

14把烤盘里放上铝纸,多出线条用手包在圆面团低面

15小心把做好面团花瓣套住圆面团,放到温处发酵到两倍大,表面刷上鸡蛋液,烤箱预热160度烤25分钟,烤到颜色理想盖上铝纸

16成品,表面放葡萄干装饰

17用黑芝麻装饰

18成品

小技巧

1.面粉吸水不同,方子里液体量依然不能生搬。 2.面团形成初期比较粗糙湿黏,但随着搅拌,吸水成筋后逐渐强韧,揉好的面团应该很光滑柔软,摸上去手感有点黏,但拿开手却不会粘连。这个方法适合大多数面包面团,可以以此判断面团的干湿比例是否合适。 3.馅料可以加入自己喜欢吃的来做,红豆沙,酱草莓酱,蓝莓酱,花生酱等


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