杏仁奶酪咸味酥松饼干做法 可改换甜味饼干

原料

黄油: 75g, 奶酪芝士: 90g, 低筋面粉: 150g, 鸡蛋: 1枚, 杏仁片(表面装饰用): 适量, 杏仁粉(可没有): 3小勺, 盐: 1小勺, 细砂糖: 10g

步骤

1黄油在室温下暖化,放入细砂糖(10g)用打蛋器打散; ·要打到黄油与砂糖均匀交融的状态;

2加入2/3勺盐,继续搅打均匀;

3将1枚鸡蛋全部打成蛋液,留下一小部分准备涂抹饼干表面,剩余的分四次加入黄油,每次加入时要搅拌均匀后再加入下一份;

4搅打到黄油与蛋液充分融合、光滑均匀,没有水油分离感觉,即可加杏仁粉(可以省略,只是“杏仁饼干”就只是挂名了)、入筛过的低粉,用手揉成面团;

5面团揉至光滑不粘锅壁,修改成圆柱、长方体等形状放进冰箱冷藏1小时以上; ·这里是为了让面团更凝固一些;

6将面团从冰箱里拿出,切成均匀小块,用手揉成小球状再按扁,放到铺了锡纸的烤盘(也可以用擀面杖压薄整个面团后,取饼干模具按压出喜欢的形状),撒上杏仁片,涂一层蛋液,再均匀撒上之前剩余的1/3勺盐;

7烤箱180度预热10分钟,烤盘放入烤箱转175度烘焙20分钟(最长不要超过25分钟); ·我这里切的大了些,实践证明大概小球是一元硬币那么大按压出来的饼干最可爱;

8饼干取出放凉,可以看到手捏的形状不是很好- -做的略匆忙~

9成品!可以吃了!外面酥香里面微软,奶酪很浓郁!

小技巧

1、杏仁粉的量可以按照个人喜好增减; 2、这里的糖是为了调节咸味,如果想换成甜方,把细砂糖30g分两次加入黄油,每次都需要搅打均匀; 3、因为饼干会膨胀,所以摆盘时候每个饼干之间要有一点距离; 4、面团1元硬币大时按圆即可,喜欢口感有层次的圆饼可以稍微厚一点,喜欢薄饼干的压扁压薄; 5、没了……


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