把前几天做的【鲜味调料_腌柠檬】，放进试着调味。万万没想到，一下子使得肉变得香而不腻，茄子变得香甜味美！ 《茄子的药效》 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富。 降低体内胆固醇：可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。
猪肉 100g 茄子（小）3个 红、橙彩椒各半个 香菜 适量 腌柠檬 1片 色拉油、橄榄油、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉、蒜片、葱末各适量
1、猪肉、彩椒、腌柠檬都切成细丝。茄子中间切开，再切成薄片。 2、茄子用中火，放较多的橄榄油煸炒透，盛到一个盘中。 3、在锅中放少量的色拉油，加蒜片爆一下锅，把猪肉炒熟。 4、加入葱末、彩椒煸炒后，再放入炒好的茄子和豆瓣酱轻炒。 5、再加腌柠檬（鲜味调料_腌柠檬）、料酒、盐、胡椒粉，盛到盘中后，撒上香菜即可。
1、茄子不怕炒，炒的时间要长一些。 2、腌柠檬的做法，可参见本厨房的（鲜味调料_腌柠檬）。没有的话，挤几滴柠檬汁也可以。