简易葱油饼

原料

葱: 3根, 橄榄油: 25g, 热水: 115g, 中筋面粉: 200g, 鸡蛋: 1个, 盐: 5g, 猪油: 15g

步骤

1115g水加热200g面粉中,边用筷子搅拌边加水,加完后搅拌至雪花状,然后加入鸡蛋,再用筷子搅拌,等面糊温度适中,开始用手和面,直至面团 容器和手都是光滑,把面团放在容器里,用保鲜膜包住,醒30分钟。

2趁着醒面的时候,把葱切成葱花(因为不是很喜欢吃葱,所以3根都没用完,只用了一半差不多、各位自行根据喜好调整葱用量),加入盐和猪油,橄榄油烧热,直接倒入葱花、盐和猪油中,拌匀,这个时候葱花爆香。做好了的葱花油放凉、备用,好闻的来~

3面团分成8份,每个基本上39g左右,擀成牛舌状,越薄越好,拿刷子粘葱花油饼皮正反两面都涂上葱花油,注意只要油,然后在一面涂上葱花,卷起,8个全都卷好,如左上角那样子

4把卷好的面卷,两端卷口往中间按,这样子里面的葱花和葱油都不会漏出来然后按压成饼状,越薄越好,8个做完,备用

5平底锅小火加热,不用放油,面饼本身就已经很油了,所以不用用油,放入面饼,面饼放入前可用手稍稍拉扯下 ,面饼会越加薄,正反面煎制金黄即可

6出锅啦!盘底放上吸油纸,等稍稍冷却,吃起来又香又脆!


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