葱油手抓饼 上班族的快手美味早餐 附葱油的熬制方法 超详细

原料

香葱: 40g, 油: 80g, 普通面粉: 200克, 盐: 小半勺, 十三香: 半勺, 椒盐(可不加): 半勺

步骤

1香葱40g切段。

2锅内放80g油,放入葱段,小火熬制。

3待葱段颜色泛黄,漏勺推动时候感觉非常的轻就好了,关火,余温焖一会儿。

4用细网漏勺把葱油给滤出,实际得到葱油约60g。

5和面,200g面粉,大致分成6:4的样子,少份的用热水和成烫面,剩下的用冷水和,再把两者混成一块。部分面粉做成烫面可以让饼更加软和。

6先大致搅成穗,然后用手和。

7最终揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒10分钟,这是为了一会儿擀的时候更加容易擀开。

8将醒发好的面团擀开,抹上葱油、盐和十三香,也可以加一点点椒盐,风味更加独特。

9把擀开的面像折扇那样叠起来,然后从头卷起来,把尾压到面团下边(手上都是油,只拍了最终的样子)。

10醒5分钟,把面团轻轻的擀开。

11电饼铛预热好,刷一层薄油,放入饼胚。

12一面变黄后反面,待两面都上色后拿出来。

13趁热把手抓饼撕成条条,是不是有手抓饼的感觉啦?可要注意别烫手啊,刚烙好的饼很热的。

小技巧

做的时候可以多做几个,用保鲜袋隔开,放到冰箱冷冻层里冻上,早上吃的时候取出冻胚直接往电饼铛里一扔,很快就能享受到美味手抓饼了,既美味又节省时间,最适合上班族了。


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