肥肠: ， 土豆: ， 米粉: ， 水: ， 郫县豆瓣: ， 料酒: ， 白糖: ， 生抽: ， 花椒粉: ， 精盐: ， 味精: ， 姜米: ， 香葱: ， 醋:
1将肥肠用醋清洗干净，沥干水分备用；将土豆切成块备用
2用米粉、水、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、生抽、味精、姜米将肥肠拌匀
3将拌好的肥肠放置30分钟入味
4取一个小碗，铺上拌好的肥肠，然后放上土豆块
5待蒸锅内水烧开后放入肥肠碗，大火蒸90分钟
6蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗；撒上香葱即可