百变开胃酸辣汤 0

原料

猪肉: , 豆腐: , 香菇: , 黑木耳: , 胡萝卜: , 笋: , 高汤或清水: , 老抽: , 醋: , 白胡椒粉: , 食用油: , 葱: , 淀粉: , 鸡蛋:

步骤

1香菇,木耳泡发后,洗净切丝;胡萝卜,笋切丝;豆腐漓干水分后切丝;鸡蛋打散

2猪肉切丝后,放淀粉,料酒稍抓腌制15分钟

3锅中放油烧热后,下肉丝炒熟捞出备用

4原锅中再加少许油烧热后,下香菇,黑木耳,笋,胡萝卜煸炒片刻

5下豆腐丝,高汤(或水),煮滚后小火焖2分钟,然后以水淀粉勾芡

6再次煮滚后,把蛋液徐徐倒入;待凝结之后,立即下肉丝,醋,白胡椒粉,老抽,鸡精,轻轻搅匀

7煮滚后撒少许葱花即可

小技巧

除了豆腐,香菇,木耳丝,笋丝,其他应季的,或是孩子特别喜欢蔬菜,都可以放入。 汤汁勾芡得稀一些会很爽口;浓一些像羹,喝起来更有满足感; 甚至于这个汤的关键,白胡椒粉和醋的用量比例,当然更可以因人而异。 酸辣汤里其实并没有辣,只有少许白胡椒粉的香辛而已。所以,倒也不必太过担心夏天上火的问题。