白糖糕 0

简介

白糖糕ChineseStyleWhiteSugarSteamedCake名字翻译得长了点啦!~~哈~~ 正宗译名呢~~很有中国味道的。 先参照一本台湾的书《巧手做粿》再自己改一下

原料

材料(七吋盘可以做到12件分量),粘米粉200克(过筛),糖170克,水410克,酵母粉1茶匙(用一汤匙的水开均匀),发粉1/2茶匙

步骤

粘米粉、水、糖拌均匀。 用小火煮成糊状,煮时需不停搅拌以免结硬块,然后用筛子过滤.待冷后加入酵母水和发粉拌匀。 置8小时,再倒入蒸盘内(先扫油),用大火蒸25分钟至熟,待凉切块即可。

小技巧

在香港的温度大概17-18度,我用了8-9个钟发酵,用保鲜纸封住碗放在kitchen,都没有发酵过度,不过如果夏天做,6小时应该就得。 如果用焗蛋糕的六吋圆盘做的,可以做成分量的一半,厚度刚刚好。