原料

猪肉，盐，白胡椒，料酒，芡粉，茄子，葱姜蒜，番茄丁，蚝油，生抽，黑胡椒，香菇

步骤

1.猪肉切成片，盐，白胡椒，料酒，腌上20分钟（冰箱），然后芡粉，抓匀。 2.茄子，手撕成长条，在炒锅里多点油，煎至上色，捞出。 3.锅里添油，炒熟猪肉，葱姜蒜，番茄丁，炒匀，加蚝油，生抽，黑胡椒，泡好的香菇，茄子，炒熟。出锅前放入九层塔就好。 样子不好看，倒是好吃，尤其九层塔的特殊香味，在茄子里淋漓尽致。