黄豆酱蒸黄颡鱼

原料

黄颡鱼一条: 300克(一人份), 海天黄豆酱: 一大勺, 新鲜大红辣椒: 一个, 芫荽: 适量, 生姜: 适量, 蒜头: 三小瓣, 蒸鱼豉油: 一大勺, 料酒: 一大勺, 盐: 适量, 生粉: 一勺, 猪油: 一勺

步骤

1黄颡鱼肚子剖开,用料酒里外擦一遍。用牙签在肉身部分插些小孔,然后里外抹一点点盐。此步骤提前十五分钟到半个小时。

2芫荽洗干净,茎叶分开。

3生姜一部分切片一部分切丝,蒜头切末。

4红辣椒切末。

5起锅,烧油。

6油香后放辣椒碎,炒香了放蒜末,然后放黄豆酱。

7酱炒好了先舀起来备用。

8蒸盘底铺好芫荽茎,姜片。再放鱼,把炒好的酱铺在鱼身上,码姜丝。再淋蒸鱼豉油。冷水上锅蒸十五分钟。

9蒸鱼的空档做芡汁,生粉加水搅散,再加热成透明粘稠状。撒点胡椒粉,鱼蒸好后淋在鱼身即可。

10撒芫荽叶儿…

小技巧

此菜汤汁也比较浓郁,海天黄豆酱非常不错,因为和蒸鱼豉油一样有盐,所以盐要慎重噢…


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