香草玛德琳

原料

鸡蛋: 2个(约110g), 糖粉: 82g, 香草糖: 8g, 低粉: 100g, 泡打粉: 1小匙, 融化黄油: 100g

步骤

1室温鸡蛋放入盆中用打蛋器搅散,加入糖粉和香草糖充分搅拌至融化

2放入过筛的低粉和泡打粉,搅拌均匀后倒入融化的黄油搅拌至柔滑状态

3将面糊倒入裱花袋,封口放入冰箱冷藏一小时

4将面糊挤入不粘模具中,八分满即可

5烤箱170度预热10分钟,烘烤18-20分钟

6取出烤好的模具后轻轻磕一下使蛋糕脱模,膨起的底面朝上放置,热气散去后翻面,至完全冷却即可

小技巧

1.建议糖粉的量再减少10-20克,感觉还是有些小甜 2.所用模具是不粘模具,如果不是不粘的模具要把黄油刷在模具上放入冰箱冷却,待黄油凝结后再刷上一层,使用时往模具中撒满高筋面粉,并轻轻叩击抖掉多余的面粉 3.烤箱温度仅供参考,还是根据自家烤箱的脾气,随时观察面糊的状态 4.烤好的玛德琳最好放置一晚再吃,味道最好


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