云腿月饼

原料

馅: , 云腿丁: 250g, 白糖: 150g, 面粉: 90g, 猪油: 15g, 白酒: 1g, 皮: , 高筋面粉: 125g, 低筋面粉: 125g, 蜂蜜: 13g, 嗅粉: 2.5g, 小苏打: 1.25g, 冷水: 125g, 猪油: 125g

步骤

1馅:1.面粉撒入烤盘中入预热烤箱,中层150摄氏度25分钟左右微黄结块即可。         2.火腿丁125g,白酒1g混合          3.筛入熟粉,揉至无明显颗粒团成团即可,不可过度揉捏          

2皮:蜂蜜,糖,嗅粉,苏打,冷水,搅拌均匀至沙糖融化,倒入高筋面粉与低筋面粉的混合物,先加入40%的面粉混合成面糊(非常粘稠的状态),加入猪油混合均匀(多揉一会儿),再加入剩下面粉揉成面团,盖上保鲜膜松弛30分钟    

3松弛好的皮分成25g一个

4馅也分成25g一个

5面皮搓成长条压扁成舌状,从一头卷起,压扁,再将两端收口往下收收

6取面皮包入馅保鲜膜覆盖,松弛25分钟

7入预热好的烤箱,上层,190~220摄氏度,烤至上色即可,20分钟即可

8味道还是很不错的


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