原料

高粉: 360克， 可可粉: 20克， 水: 220克， 红糖: 90克（不建议减量）， 盐: 4克， 酵母: 5克， 黄油: 38克， 耐烤巧克力豆: 50克， 红糖: 适量（刷表面用）， 牛奶: 适量（刷表面用）， 融化黄油: 适量（刷表面用）

步骤

11、面包机桶中依序加入水+红糖+盐+可可粉+高粉+酵母，开始和面，面包机运行15分钟后完成面团状态，停止运行机器松弛十分钟。此步骤再重复进行一次。加入黄油后继续和面，10分钟后加入耐烤巧克力豆，15分钟后完成揉面，面团出膜。

22、面团从面包机中取出，揉光滑，放入一个干净的容器内，加盖发酵两倍大，手指蘸面粉叉洞不回缩。

33、面团取出放在工作台上，排气后分割成每个50克的小面团，滚圆，加盖松弛10分钟后压扁排气，整形成小圆球，并依序排列在铺了烘培纸的烤盘中。

44、将放了面包胚的烤盘移至温暖处加盖做最后发酵直至小面团膨胀大约1.5倍大。

55、把准备好的刷表面用牛奶倒入刷表面用红糖中，搅拌均匀，依序轻轻涂抹在面团表面，放入预热好的180度烤箱中烤培20分钟左右。

66、取出表面刷一层黄油，放凉。放纸袋里包好。