鸭米私房粽子

原料

糯米: 500g, 五花肉: 250g, 绿豆仁(没有壳的绿豆): 250g(我比较喜欢吃多米少豆,所以大概我用了180g左右,剩下的留来煲糖水), 粽叶(竹叶): 100g(看你买多大的,我买的一般大,2片做一条粽子,刚好做了15条,多10片出来), 咸水草(绑粽子用): 1梱(我一半也用不完), 淡菜仔(这很鲜味): 50g, 盐: 2/3汤匙(因为我妈说750g米放一汤匙盐,所以500g就2/3汤匙), 花生油(超香的土榨): 2汤勺(1勺放糯米,1勺放绿豆), 鸡精: 一点, 五香粉: 一点, 生抽: 一点

步骤

1五花肉切拇指大小,放点油,盐,生抽,五香粉拌匀~放冰箱腌一个小时备用,我是昨晚弄的腌了一个晚上

2把糯米洗干净,泡一个小时~用指甲能夹断就可以

3把绿豆洗干净,泡一个小时~用指甲能夹断就可以

4热水泡淡菜仔

5其他东西在泡同时~洗干净竹叶~把竹叶和咸草放下去锅里煮,煮开后再煮几分钟,捞起加冷水洗第二遍。(也可以煮好竹叶才洗)晾干水备用

6在泡好的米里加1勺油,拌匀

7在泡好的米里加一点点鸡精,拌匀

8在泡好的米里加一点点生抽,拌匀

9在泡好的米里加2/3汤匙盐,拌匀

10在泡好的绿豆里面加1勺油,拌匀

11拔掉淡菜仔上像草的东西,洗净切碎,加入泡好的绿豆里面,拌匀

12全部材料准备齐全,开工

132张叶子一上一下,折一个90度角

14按着拇指位置折起来(13步骤)就变14步骤

15放一层米

16放一层绿豆

17放一层肉

18放一层豆盖着肉

19放一层米盖着绿豆

20记得前几步骤不能放太满,这步拇指压前边,然后到右边压下,再到左也压下,最后到一边压下。(我是习惯竹叶头那边放左边,如果你竹叶头在你的右边,就变成,前,左,右,后的顺序了)

21压左边

22压右边,顺便把突出的叶边向内折起来

23压后边,就折成正方形底部

24我是口咬咸草一端,右手缠绑,一定要拉紧,(不紧会煮松掉,3圈绑实,左手拇指抵住底部,中指,食指压住两边

25把多出的尾巴修剪

26漂亮的粽子包好

27全部材料一点不剩刚好做了16个,电磁炉煮开水~把粽子放下去,一定要滚开水才放粽子,中途加水也要加开水,这么大的煮2个小时就0k

28好好吃就是这味道


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