香辣蟹

原料

石闸蟹: 5至6只, 蒜: 3头, 姜: 一大块, 干辣椒: 一大把, 家乐海皇爆炒酱: 3勺, 白酒: 1勺, 料酒: 3勺, 盐、生抽: 适量, 小香葱: 3至4根

步骤

1首先我们先处理螃蟹,首先在螃蟹的反面,,掀里肚子里的小盖,在中间用剪刀扎一下,这里是螃蟹的心脏,这样螃蟹很容易就死了。然后先把大钳子拧下来,一定要拧下钳子再把钳子上的皮筋剪去,这样不会被钳到手。然后再打开蟹盖,去腮及其它不能吃的部分,刷洗干净,蟹盖也要处理干净。最后蟹身改刀成4块,大钳子从中间关节处分为两段,并用刀背拍一下,这样即能更入味,吃时也好咬好剥。

2把切好的蟹淋上一勺白酒稍微腌制5分钟。这样能更好的去腥。

3备好姜、蒜、干辣椒

4把姜蒜、干辣椒放入油锅爆香,油量要比平时烧菜稍多一点。

5倒入螃蟹翻炒

6翻炒至螃蟹变色,加入3勺海皇爆炒酱翻炒均匀。再加入适量的生抽、料酒、盐翻炒均匀。

7加入一碗水,水量基本和蟹持平。盖锅盖烧煮几分钟。让蟹熟透并充分入味。

8待汤汁基本收尽,再加入切段的小香葱翻炒起锅。

9装盘开吃啦!一块一块停不下来,千万别烧少了,不够吃噢!

10再附张海皇爆炒酱的图。


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