脆皮磅蛋糕

原料

鸡蛋: 3只, 低筋粉: 130g, 白砂糖: 65g, 黄油: 90G, 泡打粉: 2g(可不加)

步骤

1首先,预热你的烤箱到170度,然后将黄油加入白砂糖打发至发白

2打发好的黄油加入鸡蛋,3个鸡蛋分3次加入,每加一次要先搅拌均匀再加入下一个鸡蛋

3这时液体可能会有点结块,不要紧的,接下来黄油鸡蛋糊筛入面粉和泡打粉用橡皮刮刀切拌均匀

4最后将面糊放高一点慢慢倒入涂好油的模具,大力的多震几次模,170度烤45分钟

5可以在烤了大概15分钟左右蛋糕表面已经完全结皮但还没裂开的时候将蛋糕拿出来,用小刀的刀尖在蛋糕表面划一刀,让蛋糕表面的裂纹更整齐,当然也可以按个人喜好选择要不要操作这一步

6在烤了25分钟左右的时候看一下蛋糕表面的上色情况,如果你觉得够深了就拿出来盖一层锡纸再放入烤箱继续烤

7最后5分钟的时候可以拿出来看一下是否熟透,已经熟透的就可以提前出炉了,因为我自己连续烤了两个,第一个烤了45分钟,第二个在40分钟的时候就已经出炉了

小技巧

1.搅拌鸡蛋的时候不要拌太久,容易有大气泡,看出来的蛋糕表面就会有很多洞洞 2.鸡蛋糊混合面粉的时候也不要拌太久,面粉搅拌久了起筋了的话,面粉糊就不细腻了,出来的蛋糕的口感也不好吃了


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