玉米油版香蕉蜜红豆面包

原料

高筋面粉: 200克, 全麦粉: 50克, 奶粉: 10克, 鸡蛋: 1个, 玉米油: 25克, 水: 145克左右, 白砂糖: 20克, 盐: 3克, 耐高糖酵母: 3克, 内馅: , 香蕉: 70克, 蜜红豆: 60克, 装饰: , 蛋黄: 一只, 水: 少许, 白芝麻: 适量

步骤

1将面团里所有材料放入厨师机的搅拌缸里,盐和醇母分开放置,将面团揉至出手套膜。在27度温暖环境中进行第一次发酵。面团膨胀到原来的2至2.5倍时,用手指蘸粉戳面团不回缩既第一次发酵完成。

2轻拍面团排气后,平均分成八等份滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟

3将香蕉切丁和蜜红豆拌匀

4将醒发好的面团按压排气,用擀面杖擀成中稍厚外稍薄的圆形,加入适量馅料

5用包包子手法将馅料包入皮内,收紧口,口一定要收紧哟。将皱折处朝下,放入烤盘。将烤盘放进烤箱进行第二次发酵,温度38度左右,内放热水。当面团发至2倍大时,取出,刷蛋黄液,表面撒上适量的白芝麻。预热烤箱200度

6放烤箱中层180度上下火25分钟,上色满意及时加盖锡纸

7色泽金黄,柔软细腻,香甜可口的面包新鲜出炉了

小技巧

揉面加水时一定不要一次加完。 包馅时收口处一定要收紧,重要的事情说三遍。否则,二发时容易裂开。 烤制的时间和温度根据自家烤箱来调节。


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