小犇的烘焙记录之香蕉戚风

原料

低粉: 60, 糖: 48(全入蛋白), 牛奶: 30, 玉米油: 30, 香蕉泥: 60, 鸡蛋: 3个

步骤

1香蕉称好 压烂备用

2分离蛋黄蛋白

3蛋黄里依次加入牛奶 油 低粉搅拌均匀

4加入香蕉泥拌匀

5打发蛋白至接近硬性状态

6混合蛋黄蛋白

7倒入模具 底层160度70分钟

8出炉倒扣 彻底凉透后脱模


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