椰浆吐司

原料

椰浆: 60克, 牛奶: 110~120克, 椰子油(可以换做等量的黄油): 25克, 盐: 2克, 金象高筋面粉: 260克, 糖: 30克, 燕牌酵母: 3克, 红曲粉: 适量

步骤

1把除椰子油外,所有材料搅拌成团,用后油法加入椰子油揉到完全阶段。

2面团揉光滑后取180克面团加入适量红曲粉,两个面团都团圆后放在温暖处发酵到两倍大。

3一发完毕后面团排气加盖保鲜膜松弛十五分钟,先把白色面团擀成比模具略短的长方形面片薄厚要均匀。

4红色面团要比白色略短两头留有空隙。

5慢慢的由下向内卷起接口处要捏紧。

6放入模具中间接口处朝下,烤箱按发酵档温度在38度进行二次发酵时间大约40分钟。

7发至模具八分满,烤箱预热上下管180度十分钟,模具放入烤箱后调制上下管170度35分钟。

8出炉后脱模至烤网上凉透后切片,切一片尝一尝椰味浓郁浩海家的椰子油还是一直很满意的。

小技巧

椰子油没有可以用等量的黄油代替,不同牌子的面粉吸水量不同,牛奶可根据面粉吸水多少来调节。方子面团湿度大发酵好的面团是不会粘手的,所以一发后整形时不要加干面粉不然会影响吐司的口感。


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