家常红烧肉

原料

五花肉: 1斤, 黑木耳: 少许, 蕨菜干(或者任意想放的干菜,白煮蛋): 少许, 蒜蓉: 2颗, 砂糖: 2汤勺, 姜片: , 料酒: 2勺

步骤

1选好配料泡发待用,肉切块

2肉过水煮 直到水面浮出血沫。然后用冷水冲 给每块肉搓搓干净。

3放一点点油,把肉放下去煸一下这样能榨出一些肥油

4直接用前面榨出的油,去掉一些开始炒糖。如果不爱吃油腻的 可以把油去掉用水。糖化了就能放肉了。

5大火翻炒 均匀上色 放在一边备用

6蒜蓉姜片用少许剩油爆香。倒入肉。加入料酒去腥。再放入泡好的蕨菜干。现在没有放生抽老抽已经很红了。

7加入木耳,滚水,没过肉,煮开后放入酱油或者生抽2勺。颜色会慢慢变深。中火10分钟,加入老抽1勺小火5-10分钟。

8水干了大火收汁出锅!

小技巧

可以加入 自己喜欢的配菜。喜欢香味的还可以加入八角桂皮。注意看着火侯,水不要烧干。


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